Définition
L'asperge est une plante potagère et vivace originaire d'Orient.


Histoire
Elle se consomme depuis l'Antiquité en France. Sa culture s'est étendue dans toutes les régions ayant des sols sablonneux.

Principales provenances
- France


Principales variétés
Familles :
- Asperges vertes
- Asperges blanches
- Asperges violettes
- Asperges sauvages

Variétés :
- Asperges d'Argenteuil
- Asperges d'Allemagne
- La fausse verte
- La tête de neige


Nutrition
Riche en vitamine A, B6, C, Potassium, Phosphore et Zinc.

Recettes
- Asperges à la crème
- Petits flans d'asperges vertes
- Potage aux asperges
- Quiche au saumon et aux pointes d'asperges
- Tarte aux asperges vertes


En savoir plus
Plus d'informations sur l'asperge.


Le +
- Les délices de Caroline (ici)
- Le temps des passions (lien)